carvi

di Silvio DellʼAcqua

comino, cumino dei prati, anice dei Vosgi

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frutti essicati di Carum carvi


Europa, Asia centro-occidentale, Africa settentrionale.

limonene, carvone


pane aromatizzato, formaggi, biscotti ed altri dolci
Spezia ottenuta dai frutti essicati di Carum carvi, pianta della stessa famiglia (Apiaceae) dell'anice e del cumino (è detta anche infatti anice dei Vosgi o cumino dei prati), e anche del coriandolo, dell'assafetida e del finocchio. Il sapore dato dal carvone è pungente e ricorda quello dell'anice verde. Anche le radici a fittone della pianta sono edibili e possono essere consumate bollite come le carote, che appartengono anch'esse infatti alla stessa famiglia.
Carum carvi, da "Köhler's Medizinal-Pflanzen", 1897