fiori di cassia, kezia
boccioli essicati di Cinnamomum cassia
Asia occidentale e Mediterraneo
acido cinnamico, aldeide cinnamica
zuppe, carni bianche, stufati, piatti di verdure, conserve, preparazione del curry
Di aspetto simile ai chiodi di garofano, si tratta di boccioli essicati di Cinnamomum cassia, nota come "cassia" o "cannella cinese", pianta dalla quale si produce anche una della varietà di cannella (la cassia, appunto). Il gusto è simile a quello della cannella ma più delicato, con un retrogusto muschiato e più dolce. Si utilizza in alcune varianti del curry.
