seme decorticato dei frutti di Myristica fragrans
isole Molucche (Indonesia)
miristicina, elemicina, safrolo, isoeugenolo
piatti di pasta e riso, zuppe, carne e verdure, dolci; cucina indiana ed indonesiana, curry.
Non è una "noce" ma è il seme decorticato delle drupe (frutti) di Myristica fragrans, albero sempreverde originario della Molucche dello stesso ordine delle magnolie (Magnoliales). Dallo stesso frutto si ricava anche un'altra spezia, il macis che è l'endocarpo che ricopre il seme.
La noce moscata ha un sapore caldo e acre, dolce e speziato. Può essere utilizzato nel curry ed altre miscele di spezie.
Il nome "noce moscata" significa "noce di Mascate" e fa riferimento alla città dell'Oman dove avvennero i primi commerci di questa spezia.
