frutti essicati di Trachyspermum roxburghianum
Asia meridionale e sudorientale, Indonesia
limonene, a-terpene, dipentene, d-linallolo, terpineolo, dl-piperitone, timoquinolo, timolo, acido chetonico
cucina etnica bengalese e asiatica più in generale, miscele di spezie
Frutti essicati di Trachyspermum roxburghianum, pianta erbacea annuale nota come ajmoda, della famiglia delle apiacee cui appartengono anche il carvi, il cumino, il coriandolo, l'assafetida ma anche piante eduli come carota, pastinaca, sedano e finocchio.
Spezia dal forte sapore di prezzemolo, è utilizzata nella cucina bengalese (es. nello shukto, piatto di riso e verdure) e più in generale asiatica e indonesiana, o come ingrediente principale del panch phoron, una miscela di spezie bengalese (insieme a fieno greco, nigella, cumino, senape e semi di finocchio).
