falso zafferano, zafferano bastardo, zafferano dei poveri, zafferanone
petali essicati di Carthamus tinctorius
zone temperate dell'Asia, ora diffuso anche nel sud Europa
succedaneo dello zafferano
Il cartamo (Carthamus tinctorius) è una pianta della famiglia delle Asteracee che comprende diverse specie utilizzate a scopi alimentari, come lattuga, tarassaco, radicchio, carciofo, camomilla, girasole ed altre. Il cartamo è utilizzato principalmente per la produzione di oli, coloranti ed addensanti per l'industria alimentare. Dall'essicazione dei petali si ricava l'omonima spezia, nota anche come zafferanone, utilizzata in cucina come succedaneo economico dello zafferano.
