pepe selvatico del Madagascar
frutti essicati di Piper borbonese
Madagascar
cucina malgascia, pesce e carne.
Similpepe ottenuto dalle bacche di una pianta dello stesso genere del vero pepe: Piper borbonese o pepe del Madagascar, nota in lingua malgascia come tsiperifery.
Le bacche sono raccolte esclusivamente da piante selvatiche nelle foreste del Madagascar. Il sapore è meno piccante del vero pepe, il profumo ricorda il pepe nero e il pepe cubebe, con toni di agrumi, menta e bosco.
tipi
voatsiperifery nero
bacche essicate di tsiperifery (Piper borbonese) essicate.
voatsiperifery bianco
stessa bacca del voatsiperifery nero ma sbucciata prima dell'essicazione, ha un aroma più delicato.
