Spezia frutti essicati di Trachyspermum ammi origine: subcontinente indiano, medio oriente, Africa nord-orientale. molecole: timolo, paracimene e -terpinene. usi: cucina indiana, africana e mediorientale, berberé spezia nota anche con i nomi di carambola, carom, cumino di ajowan, erba del vescovo, semi di timolo; anche ajwain in inglese o omam in lingua tamil. Spezia piuttosto rara, è ottenuta dai frutti (schizocarpi) …
anice
propriamente nome della pianta detta anice comune o anice verde (Pimpinella anisum) e della spezia da essa ricavata; con lo stesso nome comune sono indicate anche altre piante accumunate dall’aroma molto simile dei semi o frutti ma che non hanno parentele botaniche, come l’→anice stellato o badiana (Illicium verum), l‘→anice pepata o pepe di Sichuan (Zanthoxylum piperitum) o l’→anice dei …
radhuni
Spezia frutti essicati di Psammogeton involucratus origine: India, Sri Lanka. molecole: limonene, a-terpene, dipentene, d-linallolo, terpineolo, dl-piperitone, timoquinolo, timolo, acido chetonico. usi: cucina etnica bengalese e asiatica più in generale, miscele di spezie. dal bengalese, spezia ottenuta dai frutti (schizocarpi) essicati di Psammogeton involucratus (sinonimimi: Trachyspermum roxburghianum, Trachyspermum involucratum), pianta erbacea annuale nota come ajmoda appartenente alla famiglia delle apiacee …
